Vinařství Champagne Louis de Sacy

Šampaňský dům Louis de Sacy se nachází v proslulé oblasti Montagne de Reims, ve vesničce Verzy. Historie rodiny Sacy je spjata s produkcí šampaňských vín již od roku 1633, po dobu neuvěřitelných 13-ti generací. V roce 1962 se pod vedením Adre Sacyho zrodila značka, pojmenovaná podle jednoho z předků Pierra Louise de Sacyho, ve které dnes úspěšně pokračuje jeho syn Alain Sacy a vnoučata Yael a Jonathan, kteří řídí export značky do celého světa. Rodina se snaží produkovat vína s nezaměnitelným charakterem, odrážející jedinečné terroir.

V současnosti rodina Sacy vlastní a obhospodařuje 18 hektarů Grand Cru a Premiére Cru vinic, které doplňují 5-ti hektary vinic s dlouhodobým kontraktem. 65% vysazených odrůd představuje Pinot noir, 30% Chardonnay a 5% Pinot meunier. Snahou je maximální péči o vinohrady a hrozny během celého roku, protože výsledná kvalita vína pochází především z vinic. Hrozná jsou sklízeny výhradně ručně, v závislosti na poloze a vinohradu, ze kterých pocházejí, a následné jsou lisovány celé třásně. Při výrobě šampaňského je velmi důležitý proces asambláže, tedy míchání jednotlivých odrůd vína nebo ročníků. Jde o rozhodující moment, od kterého závisí konečná podoba každého šampaňského. Asambláží tedy představuje kus mistrovství, ale i obrovskou zodpovědnost. Po lahvového leží vína ještě minimálně 24 měsíců na kalech, čímž získávají svůj nezaměnitelný charakter.