Vinařství Víno Hubinský

Rodinné vinařství Víno Hubinský vyrábí víno výhradně z hroznů z vlašnou vinic. Hospodaří na ploše přibližně deset hektarů. Filozofie vinařství je založena na vysoké kvalitě hroznů a odrůdový charakter vín, v nichž cítit projev půdy, polohy a ročníku. Prioritou je šetrné zpracování zaměřené na přirozenost a vyjádření terroiru. Hrozny sklízejí výhradně ručně. Výsledkem je odrůdové víno, v němž se snoubí práce vinaře i vinaře.

Ročník 2018 bude pro bratry Hubinský desátým. Každým ročníkem kvalitu hroznů a vína posouvají neustále výše. V ročníku 2016 vyrobili dvě vína, ve kterých probíhalo kvašení spontánně a v roce 2017 již spontánně kvasila většina vín a při těch zbývajících používají vybranou „terroirovú“ kvasinku s neutrálními kmeny. V roce 2017 začali používat ekologické prostředky na ochranu vinic na více než 80%. Do budoucna plánují větší část vinic obhospodařovat v 100% ekologickém režimu. V průběhu deseti let se odrůda profil zúží na šest odrůd.