Posledný ročník Grappa Toni Poliho, ktorý bol destilovaný v októbri 2000. Rozhodli sme sa pokračovať v jeho projekte pomocou metódy „solera“, čím sme získali Grappu, ktorá sa vyrába na pamiatku výnimočných udalostí akým bolo aj milénium 2000. Je to cuvée z modrých odrôd hrozna. V chuti je cítiť barikový sud, vanilku, kakao a kávu.