Jemné zimy a horúce suché letá s občasnými dažďami, pomáhajú udržiavať tradíciu kvalitných vín z oblasti Salento. Ručne zberané hrozno, riadene kvasí v tankoch z nerezovej ocele tak, aby sa zabezpečila jeho vysoká kvalita a koncentrácia. Po krátkom zrení vo francúzskych dubových sudoch, sa zvýrazní príchuť sladkej vanilky a dymových tónov. Následne sa víno prečerpá do tankov z nerezovej ocele, odkiaľ sa stáčajú do fliaš kde pokračuje jeho vyzrievanie. Intenzívna červená farba so širokou škálou vôní po červených bobuľovom ovocí a korenistá chuť sú typické pre odrodu Negroamaro. Víno má plné telo a silný, výrazný buket. Vhodne sa dopĺňa s dusenou šunkou, jemnými i zrejúcimi syrmi a rozličnému grilovanému mäsu. Odporúčaná teplota podávania je 18-20 °C.