Sběr v “Les Bessards” probíhá ručně a pod přísnou kontrolou. Po nakvášení v cementových nádobách při snížené teplotě, hrozny macerují při kontrolované teplotě po dobu přibližně 20 dní. Po stáčení a následném prolisovaní proběhne malolaktická fermentace. Víno zraje od 14 – 16 měsíců v 1 až 3 ročních dubových barikových sudech. Výsledné víno má tmavě červený odlesk. Už ve vůni upozorní na svou výjimečnost lehkou aroma po ostružinách, fialkách, černých olivách s náznakem kouře. Víno ukazuje koncentraci ovocných chutí s pevnou taninovou strukturou a velmi dobrou vyvážeností. Vhodně se doplňuje s hovězim masem, zvěřinou a také s pikantnější sauté. Doporučujeme ho otevřít 1 – 3 hodiny před podáváním, při teplotě 16 až 18 ˚C