Château Pavie patrí medzi najprestížnejšie vína Saint-Émilion Premier Grand Cru Classé “A”, čím sa radí k absolútnej špičke pravobrežného Bordeaux. Toto historické vinárstvo, ktorého korene siahajú až do 4. storočia, je známe svojím výnimočným terroirom a precíznou vinifikáciou pod vedením Gerarda Perseho.
Vinice Château Pavie sa rozprestierajú na jílovito-vápencových svahoch, ktoré vínam dodávajú intenzitu, hĺbku a dlhý zrecí potenciál. Hlavnou odrodou je Merlot, ktorý prináša bohatú ovocnosť a zamatovú textúru, doplnený o Cabernet Franc a Cabernet Sauvignon, ktoré dodávajú štruktúru, sviežosť a komplexnosť.
Typické pre Château Pavie je jeho hlboká, tmavá farba a koncentrovaná aromatika s tónmi čiernych ríbezlí, čerešní, sliviek, fialiek, kakaa a jemného korenia. Na podnebí pôsobí mohutne, no zároveň elegantne, s pevnou štruktúrou a dlhotrvajúcim, minerálnym záverom.
Toto veľkolepé víno sa vyznačuje dlhovekosťou a mimoriadnym archivačným potenciálom, pričom zrenie v dubových sudoch mu dodáva ešte väčšiu hĺbku a sofistikovanosť. Skvele sa hodí k vyzretým syrom, hovädziemu steaku či rafinovaným pokrmom francúzskej haute cuisine.